Selon le chef, selon les saisons... Toujours dans le respect d'une cuisine japonaise simple et gourmande, voici quelques exemples :
Hasami Age : tranches de saumon pané, fourrées au fromage et à l'oba (basilic japonais).
Poulet teriyaki : beignets de blancs de poulet, caramélisés dans une sauce teriyaki (légèrement sucrée).
Tonkatsu : escalope de porc panée, servie avec sa tonkatsu sauce (miso et épices).