Selon le chef, selon les saisons...
Toujours dans le respect d'une cuisine japonaise simple et gourmande, voici quelques exemples :

Hasami Age : tranches de saumon pané, fourrées au fromage et à l'oba (basilic japonais).

Poulet teriyaki : beignets de blancs de poulet, caramélisés dans une sauce teriyaki (légèrement sucrée).

Tonkatsu : escalope de porc panée, servie avec sa tonkatsu sauce (miso et épices).